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Brochettes de coquilles Saint-Jacques
4 personnes Facile P : 20 min C : 6 min 13,62 $ 140 cal >16 noix de Saint-Jacques >2 tranches de poitrine fumée > 1 noix de beurre > Sel, poivre du moulin 1 Lavez les noix de Saint-Jacques et épongez-les avec du papier absorbant. Coupez les tranches de...
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Sauce piquante
P : 5 min Facile 1,15euro 20 cal 4 personnes > 5 c. à s. de vinaigre de vin rouge > 5 feuilles d'estragon >1 gousse d'ail >1 c. à s. de moutarde anglaise > 3 c. à s. de chutney > 1 c. à s. de ketchup > 10 gouttes de Tabasco 1 Epluchez et écrasez la gousse...
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Sauce marchand de vin
4 personnes 2,27 € 140 cal Facile > 2 échalotes > 50 g de beurre > 20 cl de vin rouge >20 cl de consommé de bœuf > 1/2 c. à c. de concentré de tomates > 1 c. à c. de farine > Sel, poivre du moulin P : 15 min 1 Pelez les échalotes et hachez-les. Déposez-les...
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Calamars aux poivrons
4 personnes Facile P : 25 min C : 20 min 12,30 € 330 cal > 600 g de calamars > 3 poivrons > 2 oignons > 1 c. à c. de curcuma > 5 c. à s. d'huile d'olive > Sel, poivre du moulin 1 Épluchez, lavez et coupez en rondelles les calamars. Lavez et coupez les...
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Sauce bourguignonne
4 personnes Facile C : 35 min > 50 cl de vin rouge de bourgogne > 2 échalotes >100 g de champignons de Paris > 50 g de beurre > 1 c. à s. de farine > 1 jus de citron >1 bouquet garni > Sel, cayenne, poivre du moulin P : 20 min 1 Pelez et hachez les échalotes....
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Sauce chien
4 personnes > 1 carotte > 1 pomme de terre > 100 g de haricots verts > 2 oignons nouveaux > 1 petit piment > 2 jaunes d'oeufs durs > 1 c. à s. de moutarde > 2 c. à s. de vinaigre > 4 c. à s. d'huile d'olive > Sel, poivre du moulin Facile P : 15 min 1...
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Sauce Cambridge
4 personnes Facile 2,75 € >4 jaunes d'œufs durs > 5 filets d'anchois au sel > 1 c. à s. de câpres > 1 c. à c. de moutarde > 1 c. à s. de vinaigre > 5 cl d'huile d'olive > 1 pincée de persil > 1 pincée de ciboulette ninrnn ar\ rnrfnnil i jjmilcc uc liuuuicll...
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Pistou
4 personnes M oyen >1 bouquet de feuilles de basilic > 2 ou 3 gousses d'ail > 4 ou 5 c. à s. d'huile d'olive > Sel, poivre du moulin 1 Rincez et épongez les feuilles de basilic. Pelez les gousses d'ail. 2 Placez ces ingrédients dans un mortier et pilez-les...
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Sauce à pizzaiola
4 personnes Facile P : 20 min C : 35 min 3,21 e 200 CAL 1 Pelez et hachez l'oignon. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en tranches fines. 2 Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir le hachis d'oignon et l'ail sur feu doux. 3 Plongez...
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Relish
4 personnes M oyen P : 20 min C: 1 H 3,17 € 170 CAL 1 Enlevez le pédoncule des tomates et coupez la chair en petits dés. Égueutez, épéplnez et coupez le poivron en dés. Épluchez et hachez l'oignon. > 4 tomates > 2 poivrons rouges >1 oignon > 2 c. à s....
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Granité de tomates : carpaccio de courgettes
4 personnes Moyen P :20 min Co:24h C : 1 min 4,12 « 250 cal > 6 tomates > 1 courgette >15 cl de jus de tomates >5 g de sucre >10 cl d'huile d'olive > Fleurs de thym citronnées et émiettées > Sel, poivre moulin 1 Lavez et ôtez le pédoncule des toma- tes....
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Haricots verts
4 personnes Facile P : 20 min C : 25 min 6,86 e 210 cal > 800 g de haricots verts frais > 3 oignons > 4 tomates >1 gousse d'ail > 30 g de beurre >1 bouquet garni > 1 c. à s. de persil ciselé > Sel, poivre du moulin 1 Effilez les haricots verts, rincez-les...
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Huile pimentée
4 PERSONNES Facile P : 5 min 9,36 € 1 Déposez le thym, les piments oiseaux et la feuille de laurier dans un bocal. 2 Complétez par la quantité nécessaire d'huile d'olive. Couvrez avec un bouchon. 3 Conservez dans un endroit sombre pendant 1 ou 2 semaines....
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Sauce tomate
P : 15 min 2,64 e 120 cal -acile 1 Concassez grossièrement les tomates. 2 Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. 3 Ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le sucre, les herbes et le céleri-branche. C : 25 min 4 personnes > 8 tomates...
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Gratin dauphinois
4 personnes Facile P : 20 min C : 1 h 4,27 € 520 cal > 1 kg de pommes de terre > 20 g de beurre > 20 cl de crème fraîche >1 verre de lait > 2 oeufs >100 g d'emmental ou de comté râpé >1 gousse d'ail > Sel, muscade, poivre du moulin 1 Pelez les pommes...
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Sauce diable
P :10 min Facile 50 cal 1 Pelez et hachez les échalotes. 2 Déposez-les dans une petite casserole émalllée avec le vin blanc et le vinaigre. Laissez le mélange cuire sur feu doux jusqu'à réduction de moitié. 3 Passez le mélange, en appuyant sur les échalotes...
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Curry rouge thaï
4 personnes Facile P :15 min R : 24 h 1 Faites une croix sur les tomates, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante 30 secondes, passez-les sous l'eau froide. Pelez-les, coupez-les en deux, enlevez les graines et coupez la chair en dés. >1...
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Sauce curry
Sauce curry P : 15 min 40 cal 4 personnes > 3 c. à s. de ghee (beurre clarifié) > 1 oignon haché > 4 gousses d'ail hachées > 1 c. à s. de gingembre râpé > 1/2 c. à s. de curcuma > 1/2 c. à s. de graines de cumin > 1/2 c. à s. de graines de coriandre >...
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Mayonnaise
4 personnes Moyen P: 10 à 12 min 1,41« 120 cal 1 Veillez à ce gue tous les ingrédients de la mayonnaise soient bien à la même température. 2 Séparez bien les jaunes des blancs d'œufs. 3 Déposez les jaunes d'œufs dans un grand bol. Ajoutez la moutarde,...
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Curry vert thaï
4 personnes Facile P : 5 min R : 24 h 4,90 « 30 cal 1 Mélangez tous les ingrédients et réservez au frais pendant 24 h. Utilisez cette pâte de curry vert en fin de cuisson. 2 Faites cuire la pâte au moins 1 à 2 min avec vos aliments. > 1 c. à s. d'ail...
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Beurre blanc
4 personnes Difficile > 250 g de beurre > 5 échalotes grises > 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc > 1/2 verre (environ 4 c. à s.) de muscadet > Le jus d'un citron > Sel, poivre blanc du moulin > 1 c. à s. de crème fraîche (facultative) 3,03 € 490 cal...
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Sauce marchand de vin
4 personne 2,27 € 140 cal P : 15 min C : 10 min Facile > 2 échalotes > 50 g de beurre > 20 cl de vin rouge >20 cl de consommé de bœuf > 1/2 c. à c. de concentré de tomates > 1 c. à c. de farine > Sel, poivre du moulin 1 Pelez les échalotes et hachez-les....
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Huîtres chaudes au beurre de curry
C : 20 min P : 30 min > 12 huîtres n° 3 > 100 g de beurre > 1 échalote > 10 cl de Chartreuse > 2 c. à s. de crème liquide > 1 pincée de curry Facile 4 personnes 10,11 € 380 cal 1 Ouvrez les huîtres et enlevez délicate- ment la chair. Égouttez-les pendant...
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Sauce Mornay
P : 5 min Facile 1 Alors que la béchamel est chaude, Incorporez, hors du feu, l'emmental râpé et le jaune d'œuf. Muscadez, même si la béchamel l'était déjà. 2 Dès que le fromage et l'œuf sont ajoutés, Il est Impossible de remettre la sauce Mornay sur...
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Sauce
4 personnes Facile p: 10 min C : 15 min 1,20. 190 cal > 50 g de beurre >35 g de farine > 50 cl de lait > Le jus d'un demi-citron > 4 c. à s. de persil ciselé > Sel, poivre du moulin 1 Laissez fondre le beurre dans une casserole. Dès qu'il a fini de mousser:...