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Le blog de unrestodansmonsalon Le site www.unrestodansmonsalon.com permet de transformer votre salon chaque midi ou chaque soir en restaurant.

Granité de tomates : carpaccio de courgettes

unrestodansmonsalon

19 sept. 2011

4 personnes Moyen P :20 min Co:24h C : 1 min 4,12 « 250 cal

>15 cl de jus de tomates
>5 g de sucre
>10 cl d'huile d'olive

> Fleurs de thym citronnées
et émiettées

> Sel, poivre moulin

1 Lavez et ôtez le pédoncule des toma-
tes. Plongez-les 30 secondes dans de
l'eau bouillante et rafraîchissez-les. Éplu-
chez-les, coupez-les en quatre et épépi-
nez-les.

2 Coupez la chair de 2 tomates en dés et
réservez. Mixez le reste des tomates épé-
pinées avec le sucre, le sel, le poivre, le jus
de tomates, le Tabasco, 5 cl d'eau et 5 cl
d'huile d'olive. Passez le tout au chinois et
ajoutez les fleurs de thym. Mettez au
congélateur pendant 24 h en mélan-
geant à l'aide d'une fourchette toutes les
heures.

3 Lavez et récupérez uniguement le
vert des courgettes. Taillez-les en petits
cubes. Faites-les revenir 1 min à l'huile
d'olive avec une branche de thym citron-
née.

4 Mélangez les cubes de courgettes
avec les dés de tomates, assaisonnez.

5 Le lendemain, mettez la brunoise de
légumes au fond de 4 verres et partagez
le granité. Servez.

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