4 personnes Facile P :10 min 1 Mélangez le fromage frais avec le miel et la crème épaisse, ajoutez guelgues feuilles de thym. > 250 g de fromage de chèvre frais en faisselle > 4 c. à s. de miel > 2 c. à s. de crème fraîche épaisse > 1 radis noir >1 branche de thym 2 Épluchez le radis noir et coupez-le en fins bâtonnets. Vous pouvez également servir cette sauce avec des légumes crus. 7,40 € 130 cal 3 Servez cette sauce avec les bâtonnets de radis noir. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin, chef cuisinier, cuisine en vidéo, recette en...
1,89 € 360 cal Moyen P : 10 min 4 personnes > 1 bol de mayonnaise (voir p. 21) aux fines herbes > 1 c. à s. de câpres au vinaigre > 2 c. à c. de concentré de tomates 1 Egouttez bien les câpres et hachez-les finement. 2 Ajoutez-les à la mayonnaise avec le concentré de tomates. Mélangez bien. conseil du chef La sauce andalouse convient aux plats froids de poissons cuits au court-bouillon ainsi qu'aux rôtis de viande froids. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin, chef cuisinier, cuisine en vidéo, recette en vidéo, restaurant à domicile,...
4 personnes Facile P : 20 min C : 35 min 3,21 e 200 CAL 1 Pelez et hachez l'oignon. Pelez la gousse d'ail et coupez-la en tranches fines. 2 Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites-y revenir le hachis d'oignon et l'ail sur feu doux. 3 Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes. Pelez-les et épépinez-les. Concassez-les et ajoutez-les dans la casserole (s'il s'agit de chair en boite, ajoutez-la directement). Salez et poivrez. Laissez mijoter 30 min. 4 Saupoudrez d'origan et poursuivez la cuisson pendant 5 min. >1 oignon > 1 gousse d'ail > 5 c. à s. d'huile d'olive...
4 personnes Facile > 2 pommes de terre (150 g) > 4 gousses d'ail > 3 jaunes d'oeufs > 20 cl d'huile d'olive > 1 pincée de gros sel > Sel, poivre C : 30 min 1 Lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide et du sel. Portez à ébullition et laissez cuire 30 min. Égouttez-les et épluchez-les. Laissez refroidir. 2 Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et ôtez leur germe. Écrasez-les dans un mortier. Ajoutez les pommes de terre et les jaunes. Pliez le tout. Puis incorporez progressivement l'huile 3,45 € 550 CAL d'olive, le gros sel. Poivrez. Mélangez bien. 3 Servez...
4 personnes M oyen P : 20 min C: 1 H 3,17 € 170 CAL 1 Enlevez le pédoncule des tomates et coupez la chair en petits dés. Égueutez, épéplnez et coupez le poivron en dés. Épluchez et hachez l'oignon. > 4 tomates > 2 poivrons rouges >1 oignon > 2 c. à s. de vinaigre > 5 c. à s. de sucre >1 pincée de piment de Cayenne > 2 c. à s. d'huile d'olive >1 c. à c. de coriandre moulue >1 c. à c. de gingembre frais râpé >1c. àc. de sel 2 Rassemblez les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 1 h à couvert, en remuant de temps en temps. Conseil du chef Vous pouvez utiliser le relish...
4 personnes M oyen >1 bouquet de feuilles de basilic > 2 ou 3 gousses d'ail > 4 ou 5 c. à s. d'huile d'olive > Sel, poivre du moulin 1 Rincez et épongez les feuilles de basilic. Pelez les gousses d'ail. 2 Placez ces ingrédients dans un mortier et pilez-les soigneusement, jusgu'à l'obtention d'une sorte de purée. 3 Peu à peu, incorporez l'huile d'olive en la versant en filet. Tournez avec une cuillère en bois, un peu comme si vous prépariez une mayonnaise. Salez et poivrez. 130 CAL Le mélange peut également se faire à l'aide d'un mixeur. [- (CONSEIL DU CHEF ) - Si vous ajoutez la chair d'une tomate...
4 PERSONNES Facile P : 5 min 9,36 € 1 Déposez le thym, les piments oiseaux et la feuille de laurier dans un bocal. 2 Complétez par la quantité nécessaire d'huile d'olive. Couvrez avec un bouchon. 3 Conservez dans un endroit sombre pendant 1 ou 2 semaines. Passez l'huile et mettez-la dans une bouteille. -( Conseil du chef ) - >1 litre d'huile d'olive > 1 branchette de thym >1 feuille de laurier > 2 piments oiseaux Proposez l'huile pimentée à table en même temps que les pizzas, le couscous ou les plats d'Afrique du Nord. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur,...
4 personnes Facile P : 10 min C : 20 min > 1 kg de parures, arêtes et têtes de poisson > 1 oignon > 2 échalotes > 25 cl de vin blanc >10 grains de poivre >1 bouguet garni > Sel 1 Rincez les parures et égouttez-les. 2 Pelez l'oignon et les échalotes. 3 Déposez le tout dans une casserole, avec le bouquet garni, le vin et 1,5 litre d'eau froide. Salez légèrement. 4 Portez lentement à ébullition, couvrez et laissez frémir pendant 20 min. Ajoutez les grains de poivre 10 min avant la fin de la cuisson. 5 Filtrez le fumet dans une passoire très fine, au besoin doublée d'une mousseline. Conseil du chef...
4 personnes Facile P : 20 min C : 25 min 6,86 e 210 cal > 800 g de haricots verts frais > 3 oignons > 4 tomates >1 gousse d'ail > 30 g de beurre >1 bouquet garni > 1 c. à s. de persil ciselé > Sel, poivre du moulin 1 Effilez les haricots verts, rincez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, de 18 à 20 min. 2 Pendant ce temps, émincez les oignons, pelez les tomates après les avoir plongées pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Coupez-les en quartiers et concassez-les. 3 Dans une cocotte, laissez chauffer le beurre et faites-y revenir l'émincé d'oi- gnons. Ajoutez...
4 personnes Facile P : 20 min T : 12 h C : 55 min 6,63 e 360 cal 1 Faites tremper les haricots pendant 12 h. 2 Faites cuire les haricots dans le vin rouge avec 1 litre d'eau et le bouillon-cube de bœuf pendant 40 min et égouttez. Épluchez et hachez l'oignon. 3 Faites sauter les lardons dans une grande poêle avec l'oignon pendant 10 min. Rajoutez les haricots et poursui- vez la cuisson 5 min. Saupoudrez de paprika et servez. > 200 g de haricots rouges > 200 g de lardons > 1 oignon > 50 cl de vin rouge > 1 bouillon-cube de bœuf > 1 c. à c. de paprika > 1 c. à s. d'huile d'arachide cours de cuisine,...
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