au yaourt Facile 4 personnes P : 15 min 80 cal 1 Pelez et hachez l'échalote. > 1 yaourt brassé > 2 c. à s. d'huile d'olive > 1 c. à s. de vinaigre >1 échalote > 1 pincée de persil >1 pincée de ciboulette > 1 pincée de basilic > Sel, poivre du moulin 2 Mélangez tous les Ingrédients avec le yaourt, assaisonnez. 3 Servez la sauce verte avec des chips, des tortillas, des légumes ou des champignons crus cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin, chef cuisinier, cuisine en vidéo, recette en vidéo, restaurant à domicile, site de cuisine
P : 15 min 2,64 e 120 cal -acile 1 Concassez grossièrement les tomates. 2 Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. 3 Ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le sucre, les herbes et le céleri-branche. C : 25 min 4 personnes > 8 tomates bien mûres, pelées > 2 oignons hachés > 1 gousse d'ail hachée >1 branche de céleri- branche coupée en dés > Huile d'olive > Thym, laurier > Sel, sucre, poivre 4 Couvrez et laissez cuire 20 min. 5 Retirez les herbes et servez avec une viande par exemple. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin,...
4 personnes M oyen >1 bouquet de feuilles de basilic > 2 ou 3 gousses d'ail > 4 ou 5 c. à s. d'huile d'olive > Sel, poivre du moulin 1 Rincez et épongez les feuilles de basilic. Pelez les gousses d'ail. 2 Placez ces ingrédients dans un mortier et pilez-les soigneusement, jusgu'à l'obtention d'une sorte de purée. 3 Peu à peu, incorporez l'huile d'olive en la versant en filet. Tournez avec une cuillère en bois, un peu comme si vous prépariez une mayonnaise. Salez et poivrez. 130 CAL Le mélange peut également se faire à l'aide d'un mixeur. CONSEIL DU CHEF Si vous ajoutez la chair d'une tomate ou du...
4 personnes > 2 verres de riz > Sel cuisson, sans couvrir, de 15 à 18 min. Goûtez et arrêtez la cuisson lorsque le riz est à point. Salez, si nécessaire. Conseil du chef )- Ce mode de cuisson convient au riz destiné à des salades. P : 10 min cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin, chef cuisinier, cuisine en vidéo, recette en vidéo, restaurant à domicile, site de cuisine
au crabe 4 personnes Facile R : 1 h 200 g de riz à grains longs 250 g de chair de crabe (fraîche ou en boîte) 1 branche de céleri > 1 échalote 1 bol de vinaigrette aux herbes > Quelques gouttes de Tabasco Sel, poivre du moulin P : 25 min 1 Rincez le riz et faites-le cuire dans une grande guantité d'eau salée de 12 à 15 min. Égouttez-le et mettez-le dans un saladier au frais. Salez-le légèrement. 2 Émiettez la chair du crabe en lui reti- rant ses cartilages. Rincez la branche de céleri et coupez les tiges en petits tron- çons. Pelez et hachez l'échalote. Ajoutez C: 12 à 15 min 5,23« 380 cal le crabe,...
P : 5 min 4 personnes 0,42« >1 gousse d'ail >1 c. à c. de miel >2 c. à s. d'huile d'olive >1 c. à s. de vinaigre > Sel, poivre à l'ail Facile 1 Pelez l'ail, coupez la gousse en deux et retirez le germe. Passez l'ail au presse-ail au-dessus d'un saladier. Ajoutez du sel, du poivre et le vinaigre. Mélangez soigneusement. 70 cal 2 Incorporez le miel, puis l'huile. Fouettez pour émulsionner la sauce. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin, chef cuisinier, cuisine en vidéo, recette en vidéo, restaurant à domicile, site de cuisine
4 personnes > 250 g de fromage blanc à la grecgue > 1 concombre > 1 citron >1 bouquet de ciboulette > 1 bouguet de persil > Sel, poivre du moulin Facile 90 cal 3,26 € 1 Triez, lavez et hachez les herbes. Pelez et coupez en deux dans la longueur le concombre, puis enlevez les graines à l'aide d'une petite cuillère. Coupez la chair en tout petits dés. Pressez le citron. 2 Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez. Servez le tzatziki froid avec des légumes crus coupés en bâtonnets ou des tortillas. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin,...
P : 10 min Facile 1 Fouettez la moutarde avec le jaune d'œuf et le vinaigre, puis ajoutez petit à petit l'huile tout en continuant de fouetter. 2 Ajoutez le ketchup, le cognac, la sauce Worcestershire. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. 3« 100 cal 4 personnes > 1 jaune d'œuf > 1 c. à s. de moutarde > 1 c. à s. de vinaigre >20 cl d'huile > 2 c. à s. de ketchup > 1 c. à s. de cognac > 1 c. à c. de sauce Worcestershire > Quelgues gouttes de Tabasco > Sel, poivre 3 Servez la sauce cocktail avec des crevettes roses cuites et décortiquées. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine,...
à la crème P : 5 min Facile 1 Pressez le citron. 2 Dans un bol, mélangez la moutarde et le jus de citron, assaisonnez. 3 Versez petit à petit la crème tout en fouettant comme pour une mayonnaise. 170 cal 4 personnes > 3 c. à s. de moutarde forte > 1 citron > 20 cl de crème fraîche épaisse > Sel, poivre du moulin 4 Servez la sauce moutarde avec des saucisses de Strasbourg ou des légumes crus. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin, chef cuisinier, cuisine en vidéo, recette en vidéo, restaurant à domicile, site de cuisine
P : 5 min Facile 1 Alors que la béchamel est chaude, Incorporez, hors du feu, l'emmental râpé et le jaune d'œuf. Muscadez, même si la béchamel l'était déjà. 2 Dès que le fromage et l'œuf sont ajoutés, Il est Impossible de remettre la sauce Mornay sur le feu. Servez-la sans attendre. 430 cal 4 personnes >50 cl de béchamel (voir p. 28) >50 g d'emmental râpé >1 jaune d'œuf > Muscade râpée onseil du chef Elle accompagne très bien les œufs durs ou pochés, nombre de légumes et enrichit une grande variété d'entrées chaudes. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur,...
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