Sauce chien

4 personnes

> 1 carotte

> 1 pomme de terre

> 100 g de haricots verts

> 2 oignons nouveaux

> 1 petit piment

> 2 jaunes d'oeufs durs

> 1 c. à s. de moutarde

> 2 c. à s. de vinaigre

> 4 c. à s. d'huile d'olive

> Sel, poivre du moulin

1 Pelez et coupez la carotte en petits morceaux, la pomme de terre et les haricots verts. Faites-les cuire à l'eau pendant 15 min.

2 Hachez les oignons nouveaux et le piment.

3 Réduisez en purée les légumes auxquels vous ajoutez les oignons nouveaux et le piment hachés.

4 Dans un bol, écrasez les jaunes d'œufs durs, ajoutez le sel, la moutarde et le vinaigre, puis l'huile. Mélangez la sauce avec la purée de légumes.

5 Servez la sauce avec des légumes crus.

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