750 grammes

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Administration + Créer mon blog

MENU

Tous les blogs Top blogs Cuisine Tous les blogs Cuisine

Connexion + Créer mon blog Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog

Partager

Le blog de unrestodansmonsalon Le site www.unrestodansmonsalon.com permet de transformer votre salon chaque midi ou chaque soir en restaurant.

Sauce diable

unrestodansmonsalon

12 sept. 2011

1 Pelez et hachez les échalotes.

2 Déposez-les dans une petite casserole émalllée avec le vin blanc et le vinaigre. Laissez le mélange cuire sur feu doux jusqu'à réduction de moitié.

3 Passez le mélange, en appuyant sur les échalotes afin qu'elles rendent bien leur jus.

4 Faites chauffer le fond de veau.

5 Délayez la maïzena avec 1 c. à s. d'eau froide. Versez ce mélange dans le fond de veau chaud et remuez. Remettez sur le feu et tournez afin que la sauce se Ile.

C : 20 min

> 1/2 verre de vin blanc

> 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc

> 1 c. à s. de maïzena

> 25 cl de fond de veau >1 c. à c. de concentré

> Sel, cayenne, poivre du moulin

6 Ajoutez cette sauce au mélange réduit vin-vinaigre.

7 Incorporez le concentré de tomates. Salez, poivrez généreusement et relevez avec 2 pincées de cayenne. Ne remettez plus la sauce sur le feu.

8 La sauce diable est prête à être servie.

■onseil du chef

La sauce diable se sert avec la viande grillée ou rôtie.

cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin, chef cuisinier, cuisine en vidéo, recette en vidéo, restaurant à domicile, site de cuisine

Commentaires