Sauce Cambridge

4 personnes

>4 jaunes d'œufs durs

> 5 filets d'anchois au sel

> 1 c. à s. de câpres

> 1 c. à c. de moutarde

> 1 c. à s. de vinaigre

> 5 cl d'huile d'olive

> 1 pincée de persil

> 1 pincée de ciboulette

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1 pincée de cerfeuil '1 pincée d'estragon > Sel, poivre du moulin

P : 10 min

1 Dans un mortier, pilez ensemble les jaunes d'œufs durs avec les anchois et les câpres. Ajoutez la moutarde et le vinaigre, puis versez l'huile goutte à goutte comme pour une mayonnaise.

210 cal

2 Mélangez toutes les herbes à la sauce.

3 Servez la sauce Cambridge avec des dés de viande froide.

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