4 personnes M oyen P : 20 min C: 1 H 3,17 € 170 CAL 1 Enlevez le pédoncule des tomates et coupez la chair en petits dés. Égueutez, épéplnez et coupez le poivron en dés. Épluchez et hachez l'oignon. > 4 tomates > 2 poivrons rouges >1 oignon > 2 c. à s. de vinaigre > 5 c. à s. de sucre >1 pincée de piment de Cayenne > 2 c. à s. d'huile d'olive >1 c. à c. de coriandre moulue >1 c. à c. de gingembre frais râpé >1c. àc. de sel 2 Rassemblez les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant 1 h à couvert, en remuant de temps en temps. Conseil du chef Vous pouvez utiliser le relish...
4 personnes M oyen >1 bouquet de feuilles de basilic > 2 ou 3 gousses d'ail > 4 ou 5 c. à s. d'huile d'olive > Sel, poivre du moulin 1 Rincez et épongez les feuilles de basilic. Pelez les gousses d'ail. 2 Placez ces ingrédients dans un mortier et pilez-les soigneusement, jusgu'à l'obtention d'une sorte de purée. 3 Peu à peu, incorporez l'huile d'olive en la versant en filet. Tournez avec une cuillère en bois, un peu comme si vous prépariez une mayonnaise. Salez et poivrez. 130 CAL Le mélange peut également se faire à l'aide d'un mixeur. [- (CONSEIL DU CHEF ) - Si vous ajoutez la chair d'une tomate...
4 PERSONNES Facile P : 5 min 9,36 € 1 Déposez le thym, les piments oiseaux et la feuille de laurier dans un bocal. 2 Complétez par la quantité nécessaire d'huile d'olive. Couvrez avec un bouchon. 3 Conservez dans un endroit sombre pendant 1 ou 2 semaines. Passez l'huile et mettez-la dans une bouteille. -( Conseil du chef ) - >1 litre d'huile d'olive > 1 branchette de thym >1 feuille de laurier > 2 piments oiseaux Proposez l'huile pimentée à table en même temps que les pizzas, le couscous ou les plats d'Afrique du Nord. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur,...
4 personnes Facile P : 10 min C : 20 min > 1 kg de parures, arêtes et têtes de poisson > 1 oignon > 2 échalotes > 25 cl de vin blanc >10 grains de poivre >1 bouguet garni > Sel 1 Rincez les parures et égouttez-les. 2 Pelez l'oignon et les échalotes. 3 Déposez le tout dans une casserole, avec le bouquet garni, le vin et 1,5 litre d'eau froide. Salez légèrement. 4 Portez lentement à ébullition, couvrez et laissez frémir pendant 20 min. Ajoutez les grains de poivre 10 min avant la fin de la cuisson. 5 Filtrez le fumet dans une passoire très fine, au besoin doublée d'une mousseline. Conseil du chef...
4 personnes Facile P : 20 min C : 25 min 6,86 e 210 cal > 800 g de haricots verts frais > 3 oignons > 4 tomates >1 gousse d'ail > 30 g de beurre >1 bouquet garni > 1 c. à s. de persil ciselé > Sel, poivre du moulin 1 Effilez les haricots verts, rincez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, de 18 à 20 min. 2 Pendant ce temps, émincez les oignons, pelez les tomates après les avoir plongées pendant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Coupez-les en quartiers et concassez-les. 3 Dans une cocotte, laissez chauffer le beurre et faites-y revenir l'émincé d'oi- gnons. Ajoutez...
4 personnes Facile P : 20 min T : 12 h C : 55 min 6,63 e 360 cal 1 Faites tremper les haricots pendant 12 h. 2 Faites cuire les haricots dans le vin rouge avec 1 litre d'eau et le bouillon-cube de bœuf pendant 40 min et égouttez. Épluchez et hachez l'oignon. 3 Faites sauter les lardons dans une grande poêle avec l'oignon pendant 10 min. Rajoutez les haricots et poursui- vez la cuisson 5 min. Saupoudrez de paprika et servez. > 200 g de haricots rouges > 200 g de lardons > 1 oignon > 50 cl de vin rouge > 1 bouillon-cube de bœuf > 1 c. à c. de paprika > 1 c. à s. d'huile d'arachide cours de cuisine,...
4 personnes Facile P :30 min C : 1 h 15 7,24 e 420 cal > 1,2 kg de haricots blancs frais, à écosser > 4 tomates >1 carotte > 3 oignons > 1 gousse d'ail > 30 g de beurre > 1 bouquet garni > 1 clou de girofle > 1 c. à s. de persil ciselé > Sel, poivre du moulin 1 Écossez les haricots blancs et rincez- les. Pelez les oignons et piquez-en un d'un clou de girofle. Pelez la carotte et coupez-la en quatre. Pelez la gousse d'ail. 2 Déposez l'oignon clouté de girofle et les morceaux de carotte dans une grande casserole et remplissez-la à moi- tié d'eau salée. Portez à ébullition. 3 Plongez les haricots...
4 personnes Facile P : 20 min 5,47 € 350 cal 1 Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Pelez les avocats, enlevez le noyau et coupez-les en morceaux. Incisez en croix la tomate, puis plongez-la dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes. Passez-la sous l'eau froide et pelez-la. Coupez la tomate en deux, enlevez les graines et coupez la chair en dés. 2 Passez les avocats, l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron vert au mixeur. Mélangez la purée d'avocats à l'oignon haché, au piment et aux dés de tomate. Servez dans un bol avec les tortillas à part. > 4 avocats >1 tomate grappe >1 oignon...
4 personnes Facile P : 30 min C : 50 min 4,93 « 260 cal 4 Faites chauffer le reste de l'huile dans la poêle et faites-y revenir les moitiés de tomates. Couvrez-en les aubergines. Salez et poivrez. 5 Enfournez le plat à chaud et laissez cuire pendant 40 min. 6 Pelez l'ail et hachez-le. Émiettez la mie de pain rassis et mélangez-la au persil ciselé et à l'ail haché. Sortez le plat et sau- poudrez-en le dessus avec cette persil- lade. Laissez gratiner pendant 5 à 10 min. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin, chef cuisinier, cuisine en...
Gratin de pommes de terre : poireau et noisettes grillées
6 personnes Facile P :25 min C : 1 h 10 4,80 e 460 cal > 1 kg de pommes de terre > 1 poireau > 10 noisettes concassées > 50 cl de lait > 50 cl de crème > Beurre >1 pincée de noix de muscade > Sel, poivre 1 Ôtez le pied du poireau. Fendez le poi- reau en deux et lavez-le. Émincez-le fine- ment. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles fines. 2 Dans une cocotte, faites fondre du beurre et ajoutez le poireau ainsi que les noisettes. Assaisonnez et laissez cuire 10 min. Ajou- tez la crème, le lait et la muscade. 3 Faites bouillir le tout, ajoutez les pom- mes de terre. Rectifiez l'assaisonnement....
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