4 personnes C : 18 min P : 20 min 9,02 c 340 cal Difficile > 4 grosses noix de Saint-Jacques et leurs coquilles > 1 boîte de miettes de crabe > 20 cl de crème >1 échalote > 10 cl de vin >1 noix de beurre > 4 c. à s. de panure > Sel, poivre du moulin 1 Ouvrez les coquilles, détachez les noix et rincez-les à l'eau claire. Pelez et hachez l'échalote. 2 Faites revenir l'échalote dans le beurre pendant 3 min, puis ajoutez le vin blanc, la crème et portez à ébuilition pendant 5 min. Ajoutez les miettes de crabe à la sauce. Déposez les noix de Saint-Jacques dans leurs coquilles, nappez de sauce et saupoudrez...
4 personnes C : 15 min 35,50 « 370 cal P : 30 min Moyen >4 douzaines d'écrevisses prêtes à cuire >1 petite boîte de suprême d'écrevisses >2 c. à s. d'huile >1 verre à liqueur de cognac >1 verre de vin blanc sec >2 c. à s. de crème fraîche >25 cl de béchamel >Sel, poivre du moulin 1 Dans une sauteuse, versez un peu d'huile. Dès qu'elle est chaude, faites revenir les écrevisses dedans. Arrosez de cognac et faites flamber. Ajoutez un verre de vin blanc sec, du sel et poivre. Laissez cuire de 3 à 4 min. 2 Égouttez les écrevisses et décortiquez-les. Incorporez les suprêmes d'écrevisses à la béchamel...
4 personnes Facile P : 30 min C : 10 min 9,84 € 280 cal > 100 g de parmesan > 2 concombres > 3 tomates > 1 poivron vert >1 petit piment long > 1 oignon blanc > 2 échalotes > 2 gousses d'ail >3c.as.d'huile d'olive > 1 bouquet de ciboulette >1 bouquet de cerfeuil > 5 gouttes de Tabasco >15 cl de vin blanc > Sel, poivre du moulin 1 Épluchez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur et ôtez les graines. Coupez un des deux concombres en petits dés. 2 Pelez les tomates, coupez-les en deux et enlevez les grains. Lavez le poivron et le piment, enlevez les graines et coupez-les en gros morceaux....
4 personnes Moyen P : 25 min C : 5 min M : 1 h 26,60 « 370 cal >16 gambas > 30 g de beurre > 3 c. à s. de whisky > 3 c. à s. d'huile d'olive > Quelques gouttes de sauce Tabasco > Sel 1 Entaillez la partie molle de la carapace située entre les pattes des gambas avec une paire de ciseaux. Décortiquez les crustacés en prenant soin de laisser la tête attachée ainsi que la nageoire de la queue. 2 Avec la pointe d'un couteau, ôtez le petit boyau noir qui se trouve sur le dos des crustacés. Déposez les gambas dans un plat creux. Arrosez-les avec 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de whisky et la sauce...
4 personnes C : 10 min 31,35 € 310 cal P : 10 min Difficile >2 douzaines de gambas (fraîches ou surgelées) > 2 c. à s. d'huile d'olive >8 feuilles de laurier > 1 c. à s. de fleurs de thym > Gros sel 1 SI les gambas sont surgelées, faites-les dégeler à température ambiante ou pendant 3 min dans le four à micro-ondes. 2 Huilez une tôle de four aux bords relevés ou une grande poêle en fer. Déposez-y les gambas. Dispersez dessus des feuilles de laurier cassées en deux et saupoudrez de fleurs de thym. Faites cuire les gambas de 7 à 8 min, de préférence sur un barbecue. Retournez-les avec une longue...
4 personnes C : 30 min 14,09 e 330 cal P : 30 min Moyen >800 g de petits encornets (calmars) nettoyés >3c.às. d'huile d'olive >1 gousse d'ail >1 échalote >1 boîte de chair de tomates (environ 300 g) >12 olives noires de Nice >Thym, laurier > Sel, poivre du moulin 1 Rincez les encornets et épongez-les. Détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm de large. Pelez l'ail et l'échalote. Hachez-les grossièrement. 2 Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir le hachis d'ail et d'échalote. Ajoutez les rondelles d'encornets, le thym et le laurier. Versez dessus la chair de tomates. Salez...
P : 20 min C : 15 min 14,79 e 230 cal Facile 4 PERSONNES > 12 noix de Saint-Jacques > 6 petites courgettes >10 cl de vin blanc > 15 cl de crème fraîche > 2 pincées de safran > 1 c. à s. d'huile d'olive > Baies roses > Sel 1 Lavez les courgettes, râpez- les avec une grosse grille pour obtenir des lanières. 2 Dans une sauteuse, faites revenir les lanières de courgettes dans l'huile. Au bout de 3 ou 4 min, ajoutez le vin blanc, la crème fraîche et le safran. Salez et poivrez. Faites cuire 5 min. 3 Disposez les noix de Saint-Jacques sur les courgettes, assaisonnez et faites cuire 3 min. Retournez à...
4 PERSONNES P : 20 min C : 50 min Moyen 19,36 e 960 cal > 1 kg de calamars > 30 g de beurre >1 échalote >1 oignon > 2 gousses d'ail > 1 carotte > 3 cl de cognac >1 c. à s. de concentré de tomates >1 bouquet garni (persil, thym, laurier, céleri-branche) > 15 cl de vin blanc > Piment de Cayenne > Sel, poivre du moulin 1 Nettoyez les calamars, coupez-les en anneaux. Épluchez l'échalote, l'oignon et l'ail. Hachez-les. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. 2 Faites fondre le beurre et mettez l'échalote, l'oignon, l'ail et la carotte. Ajoutez les calamars. Faites saisir. Flambez avec le cognac....
P : 45 min C : 30 min 250 cal 4 personnes Moyen > 24 ecrevisses vivantes > 2 poireaux > 2 carottes > 1 branche de céleri > 1 oignon > 2 verres de vin blanc sec >1 bouguet garni > Sel, poivre du moulin 1 Épluchez et lavez les poireaux en ne conservant que 2 à 3 cm de vert. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Pelez l'oignon et émincez-le. 2 Déposez les légumes dans une grande casserole avec le vin blanc et 50 cl d'eau. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullitlon sur feu moyen et laissez cuire environ 20 min (les carottes doivent être tendres). Salez et poivrez à la fin. 3...
4 PERSONNES Facile P : 30 min C : 5 min 6,01 € 260 cal > 3 litres de moules > 1 plateau de bois > Aiguilles de pin 1 Faites tremper le plateau de bois quel- ques heures dans de l'eau. 2 Disposez 4 moules en croix au centre du plateau, la charnière en haut. Placez les autres moules en cercle concentrique autour des 4 premières, en les serrant bien les unes contre les autres, toujours la charnière en haut. 3 Recouvrez d'épines de pin bien sèches et mettez-y le feu. 4 Lorsque les épines ont fini de brûler dispersez les cendres en ventilant avec un journal ou un bout de carton et servez. Vous pensiez...
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