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Le blog de unrestodansmonsalon Le site www.unrestodansmonsalon.com permet de transformer votre salon chaque midi ou chaque soir en restaurant.

Encornets à la niçoise

unrestodansmonsalon

18 oct. 2011

>800 g de petits encornets (calmars) nettoyés
>3c.às. d'huile d'olive
>1 gousse d'ail
>1 échalote
>1 boîte de chair de tomates (environ 300 g)
>12 olives noires de Nice
>Thym, laurier
> Sel, poivre du moulin

1 Rincez les encornets et épongez-les. Détaillez-les en rondelles d'environ 1 cm de large. Pelez l'ail et l'échalote. Hachez-les grossièrement.

2 Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir le hachis d'ail et d'échalote. Ajoutez les rondelles d'encornets, le thym et le laurier. Versez dessus la chair de tomates. Salez peu et poivrez. Mélangez et amenez à douce ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 min environ.

3 Dénoyautez les olives et ajoutez-les dans la préparation 5 min avant la fin de la cuisson.

4 Retirez le couvercle et augmentez l'intensité du feu afin de réduire la sauce, si nécessaire.

5 Servez les encornets à la niçoise très chauds, accompagnés de riz à la vapeur.

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