Gambas flambées Recettes unrestodansmonsalon 18 oct. 2011 4 personnes Moyen P : 25 min C : 5 min M : 1 h 26,60 « 370 cal >16 gambas > 30 g de beurre > 3 c. à s. de whisky > 3 c. à s. d'huile d'olive > Quelques gouttes de sauce Tabasco > Sel 1 Entaillez la partie molle de la carapace située entre les pattes des gambas avec une paire de ciseaux. Décortiquez les crustacés en prenant soin de laisser la tête attachée ainsi que la nageoire de la queue. 2 Avec la pointe d'un couteau, ôtez le petit boyau noir qui se trouve sur le dos des crustacés. Déposez les gambas dans un plat creux. Arrosez-les avec 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de whisky et la sauce Tabasco. Salez, mélangez, couvrez de film alimentaire et laissez mariner 1 h au réfrigérateur. 3 Quelques minutes avant de servir, égouttez les gambas. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites saisir les crustacés de 1 à 2 min de chague côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien rouges. 4 Versez le reste de whisky dans la poêle et flambez à l'aide d'une allumette. Dès gue les flammes sont éteintes, retirez les gambas à l'aide d'une spatule ou d'une écumoire et posez-les sur un plat chaud. 5 Versez la marinade dans la poêle et déglacez en grattant le fond avec une spatule afin de bien décoller les sucs. Ajoutez le beurre bien froid hors du feu, laissez-le fondre, puis nappez-en les gambas et servez aussitôt. Découvrir des adorables recettes de fruits de mer sur un resto dans mon salon. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin, chef cuisinier, cuisine en vidéo, recette en vidéo, restaurant à domicile, site de cuisine WebRep Évaluation globale Partager cet article Repost0 Vous aimerez aussi : moules sautées à la normande Moules marinières Moules farcies Filets de loup poêlés spaghetti de courgettes à l'huile d'olive vanillée Commentaires Ajouter un commentaire
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