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Le blog de unrestodansmonsalon Le site www.unrestodansmonsalon.com permet de transformer votre salon chaque midi ou chaque soir en restaurant.

Haricots blancs

unrestodansmonsalon

20 sept. 2011

4 personnes Facile P :30 min C : 1 h 15 7,24 e 420 cal

> 1,2 kg de haricots blancs
frais, à écosser

> 4 tomates
>1 carotte

> 1 gousse d'ail

> 30 g de beurre

> 1 bouquet garni

> 1 clou de girofle

> 1 c. à s. de persil ciselé

> Sel, poivre du moulin

1 Écossez les haricots blancs et rincez-
les. Pelez les oignons et piquez-en un
d'un clou de girofle. Pelez la carotte et
coupez-la en quatre. Pelez la gousse
d'ail.

2 Déposez l'oignon clouté de girofle et
les morceaux de carotte dans une
grande casserole et remplissez-la à moi-
tié d'eau salée. Portez à ébullition.

3 Plongez les haricots écossés dans
l'eau frémissante et laissez-les cuire pen-
dant 50 min.

4 Pendant ce temps, émincez les
oignons restants, pelez les tomates après
les avoir plongées pendant 30 secondes
dans de l'eau bouillante. Coupez-les en
quartiers et concassez-les.

5 Dans une cocotte, laissez chauffer le
beurre et faites-y revenir l'émincé d'oi-
gnons. Ajoutez les tomates concassées,
l'ail écrasé, le bouquet garni, du sel et du
poivre. Amenez à ébullition et couvrez.
Laissez mijoter 20 min.

6 Égouttez les haricots cuits et mélan-
gez-les à la purée de tomates. Laissez
cuire de 5 à 6 min.

7 Enlevez le bouquet garni et versez le
contenu de la cocotte dans un plat creux.
Saupoudrez de persil haché et servez
sans attendre.

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