4 personnes Moyen C: 1 h 10 P : 20 min 5,86 euro 330 cal >1 oignon > 1 carotte > 1 échalote >1 gousse d'ail >1/2 branche de céleri > 100 g de beurre > 5 cl de cognac >10 cl de vin blanc > 30 cl de fond de veau > 3 grains de poivre concassés > 20 g de farine >1 bouquet garni >1 filet d'huile d'olive > Sel, poivre 1 Pelez l'oignon et hachez-le. Coupez la carotte en petits dés. Pelez l'échalote et émincez-la. Pelez la gousse d'ail et écra-sez-la. 2 Faites chauffer une cocotte avec de l'huile d'olive et laissez revenir l'oignon, la carotte, l'échalote, le céleri-branche et l'ail pendant 10 min. Saupoudrez...
P : 5 min Facile 1,15euro 20 cal 4 personnes > 5 c. à s. de vinaigre de vin rouge > 5 feuilles d'estragon >1 gousse d'ail >1 c. à s. de moutarde anglaise > 3 c. à s. de chutney > 1 c. à s. de ketchup > 10 gouttes de Tabasco 1 Epluchez et écrasez la gousse d'ail. 2 Réunissez tous les Ingrédients dans un mixeur et mixez pendant 2 min. 3 Laissez refroidir au réfrigérateur. C onseil Servez la sauce piquante avec des viandes froides. Vous pouvez corser votre sauce avec du piment de Cayenne. Visitez unrestodansmonsalon pour découvrir plus de recette cuisine. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes...
P : 35 min C : 1 h 70 cal 4 personnes Difficile 20,70 euro >100 g de champignons de Paris >1 oignon >50 g de beurre >1 c. à s. bombée de farine >1 verre de vin blanc sec >40 cl de fond de veau >2 c. à s. de madère >1 petite boîte (50 g) de truffe au naturel (ou de pelures de truffes) >30 g de beurre >Sel, poivre du moulin 1 Rincez les champignons et hachez-les finement. Pelez l'oignon et hachez-le également. 2 Laissez fondre 40 g de beurre dans une casserole. Sans le laisser prendre couleur, jetez-y le hachis d'oignon. Mélangez afin que le hachis fonde sans roussir Dès que l'oignon blondit, saupoudrez-le...
4 personnes 2,27 € 140 cal Facile > 2 échalotes > 50 g de beurre > 20 cl de vin rouge >20 cl de consommé de bœuf > 1/2 c. à c. de concentré de tomates > 1 c. à c. de farine > Sel, poivre du moulin P : 15 min 1 Pelez les échalotes et hachez-les. Déposez-les dans une casserole avec la moitié du beurre. Laissez-les blondir sur feu doux. 2 Ajoutez-y le vin rouge, le consommé de bœuf et le concentré de tomates. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 à 6 min. 3 Malaxez le reste du beurre à la fourchette avec la farine. Incorporez ce C : 10 min beurre manié, en plusieurs parcelles, à la sauce...
4 personne 2,27 € 140 cal P : 15 min C : 10 min Facile > 2 échalotes > 50 g de beurre > 20 cl de vin rouge >20 cl de consommé de bœuf > 1/2 c. à c. de concentré de tomates > 1 c. à c. de farine > Sel, poivre du moulin 1 Pelez les échalotes et hachez-les. Déposez-les dans une casserole avec la moitié du beurre. Laissez-les blondir sur feu doux. 2 Ajoutez-y le vin rouge, le consommé de bœuf et le concentré de tomates. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 5 à 6 min. 3 Malaxez le reste du beurre à la fourchette avec la farine. Incorporez ce beurre manié, en plusieurs parcelles, à la sauce...
4 personnes P : 10 min 2,05 euro 80 cal Moyen > 1 œuf dur > 1 c. à s. de moutarde forte >1 verre d'huile > 1 cornichon au vinaigre > 1 c. à s. de câpres au vinaigre > 1 ou 2 c. à s. de vinaigre de vin > 1 c. à s. de fines herbes ciselées > 1 échalote hachée 1 Écalez l'œuf dur et coupez-le en deux. Retirez le jaune et écrasez-le soigneusement dans le fond d'un bol. 2 Ajoutez-y la moutarde, du sel et du poivre. 3 Versez l'huile dessus, petit à petit, en battant comme s'il s'agissait d'une mayonnaise. Peu à peu, la sauce prend. Continuez jusqu'à incorporation complète de l'huile. 4 Coupez les cornichons...
P : 20 min C : 1 h 30 M : 12 h 6,04 € 430 cal 4 personnes Moyen > 1 carcasse de dos de cerf > 2 oignons > 2 carottes > 1 bouquet garni > 10 cl de vinaigre de vin rouge > 50 cl de vin rouge >50 cl de fond de gibier > 1 filet d'huile > 150 g de beurre > 1 c. à s. de gelée de groseilles > Sel, poivre 1 Pelez les oignons et détaillez-les en dés grossiers, de même que les carottes. Concassez la carcasse de cerf. Mettez-la dans un plat creux avec les oignons, les carottes, le bouquet garni et le vin rouge. 2 Recouvrez d'un film alimentaire, laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 h, puis égouttez...
P :10 min C : 20 min Facile 50 cal 4 personnes > 2 échalotes > 1/2 verre de vin blanc > 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc > 1 c. à s. de maïzena > 25 cl de fond de veau >1 c. à c. de concentré de tomates > Sel, cayenne, poivre du moulin 1 Pelez et hachez les échalotes. 2 Déposez-les dans une petite casserole émalllée avec le vin blanc et le vinaigre. Laissez le mélange cuire sur feu doux jusqu'à réduction de moitié. 3 Passez le mélange, en appuyant sur les échalotes afin qu'elles rendent bien leur jus. 4 Faites chauffer le fond de veau. 5 Délayez la maïzena avec 1 c. à s. d'eau froide. Versez...
Facile P : 15 min C : 40 min 40 cal 4 personnes > 3 c. à s. de ghee (beurre clarifié) > 1 oignon haché > 4 gousses d'ail hachées > 1 c. à s. de gingembre râpé > 1/2 c. à s. de curcuma > 1/2 c. à s. de graines de cumin > 1/2 c. à s. de graines de coriandre > 1 c. à s. de concentré de tomates > 1 piment vert doux > 25 cl d'eau 1 Épépinez et hachez le piment. 2 Dans un mortier réduisez en poudre les graines de cumin et de coriandre. 3 Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon haché dans le ghee 2 à 3 min. 4 Ajoutez le gingembre, le piment et l'ail et laissez cuire 30 secondes. Baissez le...
4 personnes Facile P : 25 min C : 20 min 12,30 € 330 cal > 600 g de calamars > 3 poivrons > 2 oignons > 1 c. à c. de curcuma > 5 c. à s. d'huile d'olive > Sel, poivre du moulin 1 Épluchez, lavez et coupez en rondelles les calamars. Lavez et coupez les poivrons en lanières fines. Épluchez et coupez les oignons en rondelles. 2 Réunissez tous les ingrédients sur la plancha et faites cuire pendant 20 min en remuant souvent avec une spatule. Assaisonnez et servez. Rejoindre le site un resto dans mon salon et vous allez fasciner par les idées recettes. cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de...
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