Sauce curry

> 3 c. à s. de ghee (beurre clarifié)

> 1 oignon haché

> 4 gousses d'ail hachées

> 1 c. à s. de gingembre râpé

> 1/2 c. à s. de curcuma

> 1/2 c. à s. de graines de cumin

> 1/2 c. à s. de graines de coriandre

> 1 c. à s. de concentré de tomates

> 1 piment vert doux

> 25 cl d'eau

1 Épépinez et hachez le piment.

2 Dans un mortier réduisez en poudre les graines de cumin et de coriandre.

3 Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l'oignon haché dans le ghee 2 à 3 min.

4 Ajoutez le gingembre, le piment et l'ail et laissez cuire 30 secondes. Baissez le feu au minimum et faites cuire 15 min, en remuant pour ne pas brûler les ingrédients.

5 Ajoutez le cumin, la coriandre et le curcuma et poursuivez la cuisson 2 min (Il faut faire attention à ne pas brûler les épices).

6 Mixez le mélange en rajoutant le concentré de tomates et l'eau. Remettez sur le feu et faites cuire à petit feu pendant 20 min.

Vous pouvez utiliser cette sauce pour accompagner des recettes indiennes.

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