Beurre blanc
05
sept.
2011
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4 personnes Difficile > 250 g de beurre > 5 échalotes grises > 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc > 1/2 verre (environ 4 c. à s.) de muscadet > Le jus d'un citron > Sel, poivre blanc du moulin > 1 c. à s. de crème fraîche (facultative) 3,03 € 490 cal 1 Coupez le beurre en petits morceaux que vous garderez au frais. Pelez et hachez les échalotes. 2 Dans une casserole à fond épais, déposez le hachis d'échalotes avec le vinaigre et le muscadet. Faites presque réduire à sec. Les échalotes ne doivent pas prendre couleur. 3 Ajoutez le beurre, morceau par morceau, en fouettant sans arrêt avec un petit...
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