Moules farcies

P : 40 min

1 Préchauffez le gril du four.

2 Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse.

3 Grattez les coguilles des moules, arrachez les barbes. Brossez et lavez les moules plusieurs fois à l'eau froide. Éliminez celles dont les coguilles sont cassées. Déposez-les dans une sauteuse sur feu vif, sans matière grasse. Couvrez la sauteuse et secouez-la afin gue la chaleur atteigne bien toutes les moules. Retirez-les du feu dès qu'elles sont ouvertes.

4 Pelez les échalotes et l'ail. Hachez-les finement avec le persil. Malaxez le beurre afin d'obtenir une farce homogène. Ajoutez la chapelure. Salez et poivrez.

5 Enlevez la coquille vide de chaque moule. Déposez 1 petite c. à c. de farce dans chaque coquille contenant une
moule. Égalisez la surface avec un couteau. Disposez les moules farcies dans un plat à four en veillant à ce qu'elles ne basculent pas.

6 Passez le plat sous le gril très rouge pendant 5 min environ et servez sans attendre  

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