Sauce chasseur

unrestodansmonsalon

03 oct. 2011

P : 10 min

4 personnes Facile

>100 g de champignons

> 1 c. à s. de jus de citron

> 2 échalotes

> 40 g de beurre

> 1 c. à s. de farine

> 1 verre de vin blanc sec

> 1,5 verre de fond de veau

> 1 c. à c. de concentré de tomates

> 1 bouquet garni

> 1 c. à s. de persil ciselé

> Sel, poivre du moulin

C : 20 min

1 Rincez les champignons et émincez-les. Arrosez-les d'un peu de jus de citron.

2 Dans une casserole, laissez fondre le beurre et faites-y revenir les champignons pendant 5 min.

3 Pelez et hachez les échalotes. Ajoutez-les dans la casserole et laissez-les blondir.

4 Saupoudrez de farine et mélangez. Laissez colorer l'ensemble pendant 2 min.

La sauce chasseur accompagne le gibier ; elle peut napper des foies de volaille sautés ou des œufs pochés.

5 Versez le vin blanc et le fond de veau et mélangez jusgu'au premier bouillon.

3,02« 150 cal

Ajoutez le concentré de tomates et le bouguet garni. Salez peu et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 12 à 15 min.

6 Retirez le bouquet garni et saupoudrez de persil ciselé. La sauce est prête à être servie.