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Le blog de unrestodansmonsalon Le site www.unrestodansmonsalon.com permet de transformer votre salon chaque midi ou chaque soir en restaurant.

Sauce

unrestodansmonsalon

12 sept. 2011

4 personnes Facile

>40 g de beurre >30 g de farine >30 cl de fumet de poisson >2 c. à s. de câpres au vinaigre

>10 cl de crème fraîche >1/2 citron >Poivre du moulin

1 Dans une casserole, laissez fondre 10 g beurre. Saupoudrez-le de farine et fouettez les deux ingrédients.

2 Quand le mélange commence à mousser, versez le fumet de poisson froid et mélangez bien jusqu'à ébullltion. Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 min.

3 Ajoutez les câpres bien égouttées et la crème fraîche. Mélangez bien et faites chauffer pendant quelques instants.

4 Arrosez la sauce aux câpres d'un peu de jus de citron et poivrez-la.

■onseil du chef

La sauce aux câpres accompagne le poisson poché servi chaud.

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