Salade de riz au crabe

4 personnes

>200 g de riz à grains longs

>250 g de chair de crabe (fraîche ou en boîte)
>1 branche de céleri

> 1 échalote

>1 bol de vinaigrette aux herbes

> Quelques gouttes de Tabasco

>Sel, poivre du moulin

1 Rincez le riz et faites-le cuire dans une grande guantité d'eau salée de 12 à 15 min. Égouttez-le et mettez-le dans un saladier au frais. Salez-le légèrement.

2 Émiettez la chair du crabe en lui retirant ses cartilages. Rincez la branche de céleri et coupez les tiges en petits tronçons. Pelez et hachez l'échalote. Ajoutez le crabe, le céleri et l'échalote dans le saladier.

3 Ajoutez une ou 2 gouttes de Tabasco à la vinaigrette aux herbes et versez-la dans le saladier. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

4 Gardez au frais pendant 1 h avant de servir.

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