Bouchées de Saint-Jacques

4 PERSONNES

> 4 noix de Saint-Jacques

> 1 pomme de terre à chair ferme (type charlotte)

>4 tranches de lard fumé

> 50 g beurre

>4 branches de persil
>1 gousse d'ail

1 Épluchez la pomme de terre et coupez 4 rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur. Poêlez les tranches de pomme de terre
pendant 5 min.

2 Entourez les noix de Saint-Jacques de lard, puis faites-les poêler 5 min.

3 Faites fondre le beurre à feu doux. Écrasez la gousse d'ail et ajoutez-la au beurre. Hachez finement le persil et ajou-
tez-le au beurre.

4 Placez les tranches de pomme de terre sur une feuille de papier sulfurisé, posez dessus une noix de Saint-Jacques. Faites chauffez sous le gril du four pendant 1 à 2 min pour les faire tiédir.

5 Servez en arrosant les noix de Saint-Jacques de beurre chaud.

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