4 personnes
> 1 kg de calamars nettoyés
>1 carotte
>1 oignon
>1 échalote
>1 gousse d'ail
> 50 g de beurre
>1 verre de vin blanc
>1 verre à ligueur de cognac
>1 c. à s. de concentré de tomates
>1 c. à s. de farine
>1 bouquet garni
> Sel, poivre de Cayenne, poivre du moulin
1 Pelez l'échalote, l'oignon et l'ail et hachez-les grossièrement. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Coupez les
calamars en anneaux.
2 Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre. Faites-y revenir le hachis d'aromates et les rondelles de carottes. Ajoutez les anneaux de calamars et saisissez-les rapidement.
3 Versez le cognac dessus, laissez chauffer quelques instants et faites flamber à l'aide d'une allumette. Ajoutez le concentré de tomates, le bouquet garni et le vin blanc. Salez, poivrez et relevez avec une pointe de poivre de Cayenne. Couvrez et laissez mijoter 50 min en surveillant -de temps à autre. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d'eau.
4 À la fin de la cuisson, retirez le bouguet garni. Travaillez à la fourchette le reste du beurre avec la farine. Incorporez ce beurre manié dans la sauteuse, parcelle après parcelle, en fouettant.
5 Laissez mijoter encore guelgues minutes afin gue la sauce épaississe un peu. Servez chaud, accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur
Pour plus de recette cuisine facile, visitez le site un resto dans mon salon.
cours de cuisine, cuisine à domicile, recettes de cuisine, restaurant amateur, restaurant clandestin, chef cuisinier, cuisine en vidéo, recette en vidéo, restaurant à domicile, site de cuisine
/idata%2F4907696%2Frecettes%2Fdyn006_original_232_174_jpeg_2523069_ac9ee415cc174cac6de183.jpg)
/idata%2F4907696%2Frecettes%2FMOULES-MARINIERES.jpg)
/idata%2F4907696%2Frecettes%2Fmoules_farcies.jpg)
/idata%2F4907696%2Frecettes%2Fsaumonsalsamangue.jpg)